西葫芦在我们本地又称为“小北瓜”，它是一种物美价廉的蔬菜，有着清香的味道，软嫩的口感，不管是做一些家常小炒，还是当作馅料都特别好吃，今天带来一道“西葫芦炒鸡蛋”的家常做法，这是一道很接地气的家常菜，色香味俱全，做法还简单。
【西葫芦炒鸡蛋】
材料：西葫芦、鸡蛋、红椒
辅料：大葱、大蒜
调料：生抽、食盐
做法：
1.准备两个西葫芦，去头去尾后从中间切成四半，内瓤比较影响口感，把西葫芦的内瓤切去。
2.要是西葫芦比较嫩就不用去皮，清洗干净后直接斜切成片。
3.红椒一个和西葫芦搭配颜色，去蒂去籽切成小块和西葫芦放一起备用。
4.在一个碗中打入四个鸡蛋，加入一点食盐增加底味，把鸡蛋和食盐充分搅散。
5.再准备辅料，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段从中间划开切成葱花。
6.炒锅烧热淋入一些植物油，烧至五成热淋入鸡蛋液，待鸡蛋定型后炒成小块盛出。
7.锅内填入少许植物油，下入蒜片和葱花爆香，再下入西葫芦和红椒，煸炒一分钟使西葫芦断生。
8.西葫芦炒至稍软一些后加入一勺生抽、少许食盐调味，把调料翻炒化开。
9.下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，让鸡蛋吸收锅里的汤汁后即可出锅。
一道西葫芦炒鸡蛋，颜色搭配有食欲，味道鲜美有营养，简单易做，好吃不贵，希望您能够喜欢。
