经常收到这样的问题：“为什么有些新会陈皮动不动就上千元一斤，但有些几十元一斤呢？不就是一个干果子皮吗？为什么差异这么大啊？”、“为什么都是新会内部不同村落、镇街的陈皮，同一个年份的差价可以高达十倍以上？”、“几十元一斤的新会陈皮不能吃用吗？”

这些围绕价格的问题，在日常跟读者交流过程中，都是极为让老李“难答”的问题。在过去的推文中老李试图从多个角度去科普解析，但越写就越多朋友和读者问，所以索性针对性地写一个文章来分析，到底几十元的新会陈皮能不能吃。

要无偏差针对性地做这个价格问题的科普，是需要做一个系统的知识梳理。本文主要从新会陈皮的价格、品质、陈化、种类等等方面出发，并尝试用陈皮小白都能简易理解的语言来表述观点。

广西浦北的陈皮

问题一：“几十元”一斤的陈皮，有没有可能是”新会陈皮“吗？

首先我们看看2021年新会地区的“新皮”价格。

目前按照今年新会柑鲜果价格最最“亲民”的均价在8元/斤果子，再按照4-5%的转化率，那么我们得出100斤果子（800元左右）出4.5斤皮的价格，再加上人工开皮的费用为0.3元一斤果子价格（30元开100斤果子），那么基本可以得出2021年新会“柑”皮的价格在180元/ 斤的当年生鲜柑皮（还没陈化的生皮），如果再加上翻晒的场地和人工等成本，基本零售价格需要在200元/斤以上（鲜柑皮）。

从200元一斤的正宗新会“柑”皮（2021年新皮）看几十元一斤的“老”陈皮，就可以不必讨论“几十元一斤的陈皮是不是新会陈皮”这样问题了。

在新会陈皮这行业，从来就不存在“捡漏”一说，只是你以为的“捡漏”的时候，商家应该在默默收割你的钱包。

人为造旧的陈皮

问题二：几十元一斤的“假新会陈皮”，有可能是其他产地的“老陈皮”吗？？

接下来，我们继续解答。

经过上面简单论证，我们基本已经可以知道这种“低价陈皮”，都不可能是正宗的新会陈皮了，但有没有一种可能其是“真”的老陈皮呢？

这里简单再科普一下“陈皮”的定义——陈皮，通俗说就是柑橘皮晒干后经过多年陈化后制成的农副产品，又因为其陈化后具备“理气”的特性，所以也被中e所用。

而新会陈皮，也叫“广陈皮”，是特指用新会地区种植的茶枝柑（又名新会柑）皮为原料，经过翻晒、陈化等程序制成的农副产品，用新会产，在新会陈的陈皮，因为其具备独特的香味和用途，至宋代起被广为使用，也被广泛赞许。

广西产的茶枝柑制作的“新会陈皮”

这里综合简述，就是无论是新会皮还是其他地区柑橘皮，只要经过时间陈化的柑橘皮，都可以称之为“陈皮”。

目前，所得造假新会陈皮，不是陈皮是假的，而是仿冒产地为主。毕竟当前市场下众多人还没接触过“新会陈皮”的背景下，很多商家都喜欢把外地皮或者其他柑橘皮，贴标“新会陈皮”出售，以谋取利润。

在这个大背景下，在商言商分析，陈皮（无论是不是新会产），只要是正式陈化，用时间去陈化，其实都有效果，而在多年陈化下，陈皮自身是会出现“耗损”的，例如内囊脱落、烧皮、发霉、虫蛀等等，无论是不是新会皮，其陈化的程序都类似，因此不可避免地会导致原本“1斤”新鲜柑皮，在若干年陈化后，都会出现重量上和数量上的减少，因此，这也是一个成本。

根据老李存老皮的经验，2010年的10斤皮存到当下，剩下40-50%已经非常不容易，尚且还要计算巨大的时间成本、人力成本、空间成本等，动辄“十年以上”但有几十元一斤的陈皮，是不可能在商业上流通的。

因此，几十元一斤的老陈皮（不管是不是新会皮），都是不可能的！