要说起这个山药，这是很多人都是喜欢吃的，还挺美味的，吃法也比较多，可以炒着吃，也是可以炖汤吃的，山药也是要分种类的，最常见的就是菜山药和铁棍山药。这两者在营养价值方面是有区别的。
山药，这其实就是一种蔬菜，并不是什么药物，可不要被这个名字给骗了，菜山药和铁棍山药是市面上很常见的，炖汤选择哪一种好呢？
一、菜山药和铁棍山药哪个营养价值高：
营养价值都是差不多的，不过在口感上，这两者还是有区别的。
1、菜山药
这种山药是市面上最常见的，长得很大，水分多，容易折断，表面是有小圆点，口感是比较清脆的，皮薄，摸起来很光滑，里面的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的含量是非常丰富的。
2、铁棍山药
这个品种的山药和淮山药是一个品种的，就成分和营养价值来说，和菜山药是没有多大区别。它的粗细是很均匀的，表皮的毛须比较多，颜色比较深，口感是细腻的，是软糯的。
从价格的角度来说，铁管山药的价格是要比菜山药贵的，在市场上购买的话，还是让商家将它的皮削掉，要是自己削皮，削了之后，容易手痒，要相信人家的专业性。
二、炖汤用菜山药还是铁棍山药：
用铁山药。
铁棍山药和菜山药的口感是不同的，它们在吃法上是有一定的区别的。
铁棍山药吃在嘴里的感觉是软糯，用它来炖汤，是可以让汤汁更加的浓稠的，味道会更鲜美，入口即化。里面的蛋白质、维生素和多种氨基酸含量是非常的丰富，适量的吃，是能够补脾、益肾的。
菜山药口感是清脆的，它适合用来炒或者是凉拌。
其实很多人迷恋提棍山药是有说法说它是可以壮阳的，其实它的壮阳作用是很微弱的。就把它当做蔬菜吃吧！喜欢吃就多吃一点，不喜欢吃的话，就少吃一些。
