香肠灌完之后是可以直接吃的，但是一般不建议灌好就吃，因为这个时候香肠里面的调料粉比较多，且还没有将香肠腌制均匀，吃起来可能会感觉到一股苦味，让人难以下咽。一般香肠灌完之后，都是将其熏干或者是继续腌制10-20天左右才能吃的。
香肠灌完之后是否可以直接蒸
干制后的香肠会非常硬，且比较难蒸熟，要是想要让其蒸好后口感更佳，最好是让其在蒸的时候充分吸水膨胀，所以蒸的时候冷水下锅就可以了，这样香肠可以随着冷水加入而吸收水分，同时也会熟的更加均匀。
另外，制作好的香肠能保存较长时间，用真空压缩袋包装好，在常温下可以放7-10天左右，而放到冰箱冷藏，并调整好温度，至少能保存半个月之久，想要保存更长时间，可以进行冷冻，吃之前解冻即可。
灌香肠注意事项
在制作香肠的时候，最主要的是往里面灌注馅料，主要是猪肉和淀粉，不过淀粉在加热之后容易膨胀生出大量气体，让肠衣鼓起来，所以爱灌馅料的时候不能灌太多，七分满即可，以免管太多肠衣破裂。
