“肉燕”听名字很多人以为是肉乎乎的燕子,其实它是中国福建福州的一道十分出名的美味小吃,它还有一个好听的名字太平燕。制作美味的肉燕所需要的原材料是肉燕皮和瘦肉,再加上一点香料调味。

制作肉燕最主要的就是肉燕皮,方法是:首先将新鲜猪后腿的精瘦肉去掉筋膜,再加入糯米糊和能增强黏性的植物碱反复捶打,直至这些东西一起成为胶状的肉泥。在制作好的肉泥上散薯粉,轻轻的将肉泥平铺定型,最后将干了以后的肉燕皮切成大小适合的样子,就是市面上卖的肉燕皮了。
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