炸油条的时候放小苏打起什么感化

1、能够起到使油条面松软起泡的效果。

2、在多量量消费馒头、油条等食物时，常把苏打粉融水拌入面中，热后合成成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食物愈加蓬松，碳酸钠残留在食物中。馒头中添加过量的苏打粉是能够品味出来的。

3、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特征可使其做为食物造做过程中的膨松剂。碳酸氢钠在感化后会残留碳酸钠，利用过多会使废品有碱味。