1、筹办食材：佛手瓜、鸡蛋、盐、动物油、酱油。
2、佛手瓜洗净去核，切片备用。
3、锅热倒油，鸡蛋搞乱后倒下去炒熟。
4、放入佛手瓜、食盐、酱油，翻炒至佛手瓜变软即可。
佛手瓜别名令媛瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、窝瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，葫芦科佛手瓜属动物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在中国江南一带都有种植，是多年生的动物，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。佛手瓜洪亮，含有丰硕营养。每千克鲜瓜中含卵白量5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当生果生吃。
