用料：梅菜、油适量、盐适量。１、梅菜冼净。
２、切碎放进热好油的锅里。
３、炒干水分，加盐炒匀，调入调味鲜即可。
梅菜，次要产地是在梅州地域、惠州地域，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌造食物。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌造后再脱盐等工艺造成的产物。梅菜汗青悠久，举世闻名，是岭南三大名菜之一，为岭南出名传统特产。汗青上做为宫廷食物而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。在惠州又称为“惠州贡菜”。乡下民用新颖的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序造成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热。悠久的汗青，奇特的风味和成效，以及近千年的传布，铸就了“惠州梅菜”的盛名。梅菜不只可独成一味菜，还能够当做配料造成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
