生蚝又叫牡蛎，在冬至至清明的时候肉质最肥厚，所以在清明前吃最适合不过了。很多人喜欢买生蚝肉回来在家烹饪，因为生蚝营养丰富，肉质鲜嫩，做法也相对简单，可炒、煎、焖、做汤等味道都非常鲜。生蚝好吃但是买回来的生蚝肉特别脏，而且特别腥，很多人都不知道如何清洗才能洗干净？

而有些人清洗生蚝只放了面粉，随意用手搓洗就算洗完了，其实这样做是不够的，因为生蚝不仅表面有脏物，侧面还有褶皱的部分。所以在清洗的过程不要只放面粉，要多加1样一起清洗，这样脏东西自然就跑出来，洗得干干净净的。接下来跟大家分享挑选新鲜生蚝肉以及清洗生蚝肉一些好方法，下面一起来看看吧！

首先在购买生蚝肉时，一定要挑选肉质肥厚的，结实完整的，表面无碎壳且光滑的，如果生蚝肉比较瘦小，干瘪，颜色赤黄而且带黑色的，这样的就是比较差的。如果闻起来味道不对的，那就不要吃了，这样的生蚝很可能是放久了，不新鲜，吃了容易引起身体不适。所以挑选新鲜生蚝肉也是非常关键的。

清洗生蚝肉的方法

一、生蚝放入盆中，用清水先清洗一遍，然后将水倒掉，接着倒入适量的面粉，如果家里没有面粉，也可以用淀粉、糯米粉、粘米粉代替。用手将面粉和生蚝轻轻抓拌一下，面粉具有粘性，它能将生蚝表面的粘液和脏物吸附出来。这样清洗出来的生蚝，洁白无瑕。

二、但是光靠面粉清洗是不够的，因为面粉不能将生蚝肉边缘侧面褶皱里的脏物清洗干净，还要多加1样剩米饭，放进盆里，继续揉搓，最好一个个的搓洗，因为褶皱的地方不容易搓洗，所以要用米饭将褶皱里的脏物沾出来，这一步非常关键，米饭是大米煮熟后的食物、具有粘性，能够将生蚝褶皱里的脏物吸附出来。

三、所有生蚝用米饭搓洗一遍后，装入菜筛中，再用流动水冲洗两遍，再用手轻轻搓洗一下生蚝边缘褶皱的部分，这样就清洗好啦！清洗好后的生蚝呈淡米色，肉质嫩嫩的，看着非常的鲜美。

【小帖士】

1、清洗生蚝时、手一定要轻柔揉搓，不能用力，因为生蚝肉质鲜嫩，表面容易破，如果破了就容易将脏物吸附到肉里面去，导致越洗越脏。这是最关键的一点。

2、清洗生蚝第二步加入适量米饭一起揉搓，能使褶皱部分清洗得更干净，所以这一步也是非常关键的。

3、如果生蚝肉实在太脏，用米饭还是无法清洗得很干净的话、还可以用一个干净的牙刷，轻轻的将表面以及褶皱部分的脏物刷一遍。