另外开心果的营养成分会让你立刻打开一把。

下次你想吃松脆的零食时，可以考虑吃开心果。它们带有令人愉悦的泥土味、奶油味和甜味，让它们吃起来超级满足。但除了令人垂涎的味道和质地之外，开心果还富含营养。好奇的？未来了解为什么开心果是您可以吃得最健康的坚果。

什么是开心果？

开心果与腰果和芒果有关，开心果是开心果树的种子，这种植物原产于西亚，会长出长圆形果实。当果实成熟时，它会呈现微红色并裂开，露出坚硬的米色（不可食用）外壳，其中包含一个绿色椭圆形内核或种子——这就是你吃的部分。不过，从植物学上讲，开心果粒并不是真正的坚果。它们实际上是种子。（真正的坚果是没有被一层肉质水果包围的坚硬干燥的豆荚。想想：橡子或栗子。）不过，开心果拥有许多与其他坚果相同的好处和用途，就像你一样很快就会看到下文。

开心果营养

没有别的说法：开心果是营养巨星。它们富含抗疾病的抗氧化化合物，以及蛋白质、纤维、矿物质和维生素，如叶酸、维生素B6和维生素E。一般来说，坚果和种子也富含不饱和脂肪酸——开心果也不例外。具体来说它们富含对心脏有益的单不饱和脂肪（即omega-6和omega-9脂肪）。

当谈到开心果的营养时，重要的是要注意种子被认为是完整蛋白质的来源。这意味着，它们含有您需要的所有氨基酸。氨基酸是蛋白质的组成部分(NCBI)。你的身体可以制造你身体所需的大部分氨基酸，除了九种；这些被称为“必需氨基酸”，因为您需要通过食物获取它们。大多数完整的蛋白质（同样包含所有九种必需氨基酸）都是以动物为基础的，例如鸡蛋和鸡肉，但一些植物（见：开心果）也属于这一类。这意味着松脆的绿色食物可以显着增加您的蛋白质摄入量，如果您想补充更多植物性蛋白质，这是理想的选择。

这是1/4杯（1盎司或28克）生开心果的营养成分：

159卡路里
8克碳水化合物
6克蛋白质
13克脂肪
3克纤维
2克糖

开心果的健康益处

含有抗氧化剂

想要增加抗氧化剂的摄入量吗？开心果是抗氧化化合物的主要来源，例如B-胡萝卜素（使橙色和黄色产生颜色的相同物质）、叶黄素和生育酚, 它们还含有叶绿素，一种使开心果（和一般植物）呈绿色的抗氧化化合物。这就是为什么重要：抗氧化剂，例如开心果中的抗氧化剂，可以减少炎症和氧化应激，这可能是慢性疾病（例如2型糖尿病和癌症）背后的潜在机制。因此通过吃大量富含抗氧化剂的食物，如开心果您可以帮助降低患慢性病的风险，同时支持您的整体健康。

促进健康消化

开心果很可能是你肠道的新朋友。首先种子含有可溶性和不溶性纤维。可溶性纤维在与肠道中的H2O接触时会形成凝胶，从而使粪便变硬，进而可以减少腹泻，另一方面不溶性纤维会使大便变大，可能会阻止便秘。种子还含有益生元纤维，它们是“不可消化的碳水化合物，可作为[你的]肠道中有益细菌的食物，”。这可以提高胃肠道中好菌与坏菌的比例，最终阻止生态失调（肠道失衡），这通常会导致炎症性肠病等消化问题。

虽然开心果的这种健康益处肯定是一种好处，但请记住吃开心果后您可能会出现胃肠道不适（想想：腹泻和胃痉挛）。. 那是因为它们含有果聚糖，这是“不能被你的肠道消化的糖（而是依靠肠道细菌来消化，让你更加胀气和臃肿）”。

支持心脏健康

如前所述开心果提供健康的单不饱和脂肪酸，对心脏有益因为它们可以帮助降低LDL胆固醇。“高低密度脂蛋白胆固醇会增加患心脏病和中风的风险，但吃高单不饱和脂肪的饮食可以降低你的风险。” 开心果还含有钾，这是一种“对维持健康的血压水平很重要”的矿物质。这也有助于避免心脏问题，因为高血压是心脏病的主要危险因素。

促进饱腹感

如果您的任务是避免饥饿，请在您的轮换中添加开心果。“开心果是一种非常令人满意的食物，因为它们的脂肪含量很高，”。基本上脂肪会减慢食物的消化速度，从而使您更长时间地保持饱腹感。开心果中的蛋白质和纤维也有帮助。“蛋白质可以减少ghrelin，这种激素会告诉你你饿了，”。“同时纤维会在胃中产生体积，这有助于促进饱腹感。”，开心果的这些饱腹感可以帮助你保持饱腹感和精力充沛，让你在忙碌的日子里更容易专注于你必须做的其他事情。

开心果的潜在风险

“没有已知的与开心果的药物相互作用，”。不过如果您是种子新手，请记住一些事项。开心果含有果聚糖，这是一种碳水化合物，也存在于小麦、洋葱和大蒜等食物中。所以你可能想跳过果聚糖不耐受的绿色食物。

如果您有树坚果过敏史或对芒果过敏（同样，芒果与开心果属于同一个家族），您也应该谨慎对待开心果。尽管开心果（如芒果）在技术上是种子，但与坚果密切相关。食物过敏的迹象包括吞咽困难、嘴巴发痒、胃痉挛和恶心——所有这些都应该打电话给你的医生。您还可以联系过敏症专科医生，以更好地了解您在吃开心果之前可能有哪些过敏症（如果有的话）。

如何购买和使用开心果

鉴于开心果令人印象深刻的健康益处，它们似乎在每家商店都有存货也就不足为奇了。在市场上，您可以找到带壳或不带壳的（后者纯粹是为了方便）以及生的、烤的、盐渍的和不加盐的。

“开心果天然含有最少的钠，而咸开心果每份可含有约130毫克钠[约1盎司1/4杯约28g]，”。从长远来看，建议的钠摄入量是每天少于2,300毫克。因此，如果您正在关注盐的摄入量，请考虑选择不加盐的品种。

或者您可以在家中烘烤和调味开心果。这不仅可以让您控制盐和其他添加成分，而且这样做也很有趣。更何况种子中的抗氧化剂即使在烘烤后仍然存在。意思是，烹饪不会破坏开心果的抗病功效。只需将带壳的生开心果与您最喜欢的调味料（如辣椒粉、迷迭香或肉桂）一起搅拌，然后将它们均匀地铺在烤盘上，单层将它们放入烤箱375°F约10分钟或“直到它们变成浅棕色并散发出淡淡的坚果味”。如果您的烤箱倾向于不均匀地烹饪食物，您可以将烤盘旋转到一半。让您自制的烤开心果在食用前冷却，然后将剩菜存放在密封容器中约一周。

与其他种子和坚果类似，开心果也经常被加工成不同的形式并作为油、牛奶或黄油出售。根据它们的加工方式，开心果产品的营养成分可能会有所不同。例如，开心果油通常是通过烘烤和压制开心果以释放油而制成的，而开心果奶往往是开心果和水混合，然后过滤掉果肉的结果。在这两种情况下，你所剩下的纤维都比你在整个种子中发现的要少得多。因此，如果您想获得开心果的健康益处，请考虑食用实际成分。（相关：燕麦奶与杏仁奶的全包指南）