热爱生活的人，很多都会在吃饭上多花心思。

有了宝宝以后，我也开始尝试自己进厨房捣鼓点吃的。

但对于我这种厨房小白来说，煎个东西、炒个菜确实有难度。很多时候食材一下锅就粘住了，根本来不及翻炒。都说“差生工具多”，果然说的没有错。我开始尝试使用不粘锅来弥补自己的厨艺。

但众所周知，现在市面上大部分的炒锅都是用不粘涂层的，特别娇贵，不能高温爆炒、不能用金属锅铲、也不能用钢丝球搓，即使这样用心呵护了，用一段时间锅表面的涂层磨穿了，也就只能等着换新的了。

为了挑出一口不粘又耐用的锅，我花了不少时间，最后还是选了康巴赫刚上市的0涂层不粘锅，那么这款锅的真实体验到底如何呢？不妨看看我这段时间用下来的感受。

01丨0涂层不粘，健康无忧

我买这口锅，多半是冲着它“0涂层”这个特点，因为交了不少有涂层不粘锅的学费。

大部分不粘锅用的都是特氟龙涂层材料，这种材料本身没什么毒性，但却不太稳定，如果烹饪的温度超过260°C，就很容易分解脱落，吃进肚子里总是不太健康。而且用久了之后，表面的涂层从中间开始一点点脱落，这个锅子的寿命也就到头了。

而康巴赫的这个锅，表面不加化学涂层，而是采用荷叶仿生不粘技术，简单说就是借鉴了荷叶不粘雨水的特点，用物理办法替代化学涂层来实现食物不粘。而且这款不粘锅是有中德两国多项技术专利的，也更让人放心。

一开始我还担心这口锅会像铁锅一样需要特别保养，问了客服其实很简单，使用前要记得开锅，平时正常使用就可以了，它的内壁是抗菌不锈钢材质的，也不用担心生锈。

不得不承认，这种开锅方式就好像是剧组开工前要上香一样，很有仪式感。

开锅后的第一次烹饪，是从一个煎蛋开始的。鸡蛋入锅之后没有粘连，底部焦脆，蛋黄部分还是溏心的。

02丨一体成型 导热均匀

在低难度的煎蛋之后，我还尝试用这款锅做了不少中式炒菜。在使用过程中，我有一个非常直观的感受——用它炒菜聚油效果很好，而且油烟特别少，几乎没有！

以前家里炒菜的时候，总是油烟很大。其实很大程度上，是因为锅子的受热不够均匀，锅底温度高、锅壁温度却没跟上，食材一下锅就容易糊，油烟也很大。但是用康巴赫的这款锅却不会。

这可能得益于它的锅体材质。锅体部分是一体成型的，采用的是三层复合结构，从外到内分别为430导磁不锈钢外屏、高导热铝层、304抗菌基材内屏。

其中，最中间的高导热铝层，在加快导热速度的同时，让温度分布也更均匀，避免会出现底部温度特别高，但两边锅壁却不热的情况。

用它炒菜时，锅体受热很均匀，底部不会向上凸起，油都乖乖地待在中间，食材下锅也不容易出现油烟。

比如拿它煎牛排的时候，整体受热都很均匀，汁水也都能很好锁住，过程中基本没油烟。

03丨不惧铲刮 不怕高温

很多人不爱不粘锅，是觉得这种锅太娇贵，不能高温炒、也不能用金属锅铲，让人完全体会不到烹饪的乐趣。但那都是涂层式不粘锅的缺点，而不是这款锅的。

它没有涂层，不怕高温导致涂层分解。而且它的锅体硬度、耐磨性都很出色，据说它的硬度超普通不锈钢锅的5倍，炒菜时也不怕锅铲刮。

或许有人会问，那能用钢丝球搓吗？我想说，可以，但没必要。因为锅子本身都不粘，你还拿钢丝球搓什么？平时炒完菜，用温水冲洗一下或用洗碗布擦一下就干净了，洗洁精都可以不用。

04丨造型独特 颜值不俗

说完了不粘锅的性能，最后还是提一下这款锅的外形，因为真的很亮眼。比起锅体，我更中意是它的锅盖。

锅盖材质是不锈钢，同时用了很特别的返回舱拱顶设计，就有点蒸笼的感觉，这种造型的锅盖内部可以形成循环蒸汽，可以加快食物的蒸煮，更加入味。

以前做红烧肉的时候，总需要盖上锅盖焖很久，但换成这款锅后，焖煮的效率明显变高了，很快就可以将肉炖透。

顶部的把手部分是0型弧度的，我试了一下，虽然是易导热的金属把手，但抓握起来却一点都不烫手，垂直抓取时也很省力。

总结：

不管是在我这种厨房小白，还是家里的烹饪高手阿姨看来，康巴赫的这款锅在实力方面都是很能打的，做到了不粘连、易清洗、少油烟！再加上它不含任何化学涂层、金属涂层，用起来也更加健康安全，真的很省心。