桑葚酒的制作方法，桑葚干也可以泡酒吗？

第一种：发酵型桑葚酒

与泡制型桑葚酒相比，发酵型的桑葚酒制作过程稍复杂些，但做出的桑葚酒味道更醇厚，1个月左右就可以喝。具体做法和需要注意的地方如下：

准备材料：桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个、纱布、漏斗

1.先将桑葚用清水冲洗一下，再放入淡盐水中浸泡2分钟，这样可有效去除农药残留。注意，清洗动作要轻一些，不要用手搓，别把桑葚表皮洗破了。

2.再次洗净，并控干水分，最好再晾一晾。总之，要尽可能去掉桑葚表面残留的生水。

3.将表面无水的桑葚捣碎，加入冰糖混匀，放入一个干净且无水的玻璃容器里，倒入白酒，盖上盖子密封好。

4.将容器放到通风处，进行发酵。发酵几天后，容器内噼呖啪啦的声音会消失，说明发酵结束了，酒液也变得很浑浊，这时要及时把酒液滤出来。

5.用几层纱布一起铺放在漏斗上，倒入酒液进行过滤，然后丢掉滤渣，将过滤完的酒液重新装入干净的玻璃容器中，可再加些冰糖，然后再次密封，30天左右就基本酿好了。

制作小贴士：

制作发酵酒，最好在盖子上包些纱布。因为发酵中会产生二氧化碳，如果太密封，可能会引起容器胀裂。如果不封死，会有细菌进入，造成发酵失败。

第二种：泡制型桑葚酒

泡制型桑葚酒的做法相对简单些，就是将桑葚鲜果或干果，浸泡在高度白酒或米酒中2个月，就可以喝了。具体做法和需要注意的地方如下：

准备材料：桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个

1.先将桑葚用清水冲洗一下，再放入淡盐水中浸泡2分钟，这样可有效去除农药残留。注意，清洗动作要轻一些，不要用手搓，别把桑葚表皮洗破了。

2.再次洗净，并控干水分，最好再晾一晾。总之，要尽可能去掉桑葚表面残留的生水。

3.在一个干净且无水的玻璃容器里，放入桑葚和冰糖。最好是放一层桑葚，再放一层冰糖，直至将桑葚和冰糖全部放完。

4.最后倒入白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处静泡2个月，就可以饮用了。这样可以泡半年到1年，味道会更浓郁。

对白酒的度数有要求吗？

用50度以上的高度酒比较好。因为酒精含量高，杀菌能力会强些，泡出的酒耐储存，不容易坏掉。自己在家泡酒，没有专业工具杀菌， 建议大家尽量用高度酒吧。

用桑葚干也可以泡酒吗？

当然可以。桑葚干是桑葚鲜果的干制品，除了水分和少量的易氧化的成分被消耗，其他没啥差别，而且桑葚干是目前水果及其制品中含天然铁最丰富的，每100克含铁42.5毫克。想用桑葚干泡酒的朋友，只需将配方中的桑葚克数减半即可，用桑葚干泡酒也不会像鲜果那样，一不小心就变质了呢。