炖牛肉最忌讳两种佐料是花椒和大料，花椒和大料是很多人在炖肉的时候喜欢加的，但殊不知夹在牛肉里，反而会起到副作用，不但不会去除腥味，反而还会有异味，所以大家一定要记得。
在下面的食谱中会将详细的做法分享给大家，这次炖煮牛肉，还搭配了西红柿，西红柿的加入，会使得炖煮的牛肉，汤汁特别的浓稠，牛肉的口感也会更加的丰富，吃完里面的牛肉，汤汁泡发也很美味，每次做的西红柿炖牛肉，好吃的汤汁一滴都不剩，而且这道菜肴非常的开胃，仅是闻到味道，也能瞬间打开你的食欲，所以大家一定不能错过西红柿炖牛肉的做法，下面我便将西红柿炖牛肉的做法详细分享给大家。
西红柿炖牛肉的做法：
备用食材：牛肉700克，西红柿3个，葱姜适量，桂皮1小段，香叶2片，白芷1片，冰糖4粒，草果1个；
制作过程：第一步，西红柿清洗干净后，放入开水锅中焯烫一下，去掉皮，切成比较大点的块；
第二步，牛肉清洗干净后，沥干水分，切成块，放在清水中浸泡一会，逼出血水；
第三步，浸泡好的牛肉，冷水下锅，煮开后，焯下水，撇去浮沫，捞出沥干水分；
第四步，炒锅中放上少许的食用油，将所有的香料放入锅中，炒出香味后，放入炒过水的牛肉；
第五步，翻炒均匀后，加上些许的料酒，炒匀后，将牛肉和香料一同倒入炖锅中；
第六步，加上没过食材的清水，加上老抽调色，放入切好的西红柿块，大火煮开后，转至小火慢慢炖；
第七步，差不多2个小时，牛肉被炖烂后，加上盐调味，继续炖十几分钟，即可关火盛出享用。
烹饪小技巧：
1、注意炖煮牛肉的时候，千万不能直接下锅，但是这点有很多不懂，难怪牛肉会发柴还有腥味，正确做法，应该是将牛肉切成块后，先放在清水中浸泡一会，这样可以很好逼出牛肉的血水，这样炖煮的牛肉才会更加的好吃，而如果直接将牛肉下锅，这样血水还在里面出不来，当然不好吃了。
2、炖牛肉不能着急，小火慢炖才会更加入味更加好吃，其实炖牛肉的时候还有一个禁忌，便是最忌加2种调味料，如果你放了就等于是毁了一锅的肉，这便是花椒和大料，花椒和大料是很多人在炖肉的时候喜欢加的，但殊不知夹在牛肉里，反而会起到副作用，不但不会去除腥味，反而还会有异味，所以大家一定要记得。
