所谓流体就是我们常说的液体或气体物质，这些物质可以随着地形或容器的形状变化而发生改变，就是可以流动的物质。当然，有些流体是单一的一种物质，也可以是多种物质的混合体。
非牛顿流体的 ***
根据牛顿的理论，流体的粘度值都是恒定不变的，水、酒精等大多数纯液体、轻质的液体有机化合物、无机化合物溶液以及低速流动的气体等均为牛顿流体。
从理论上讲，牛顿流体的粘度：剪切力/剪切率=恒定值。所谓的剪切力我们通俗的理解就是搅拌所用力量，力量越大，剪切的效率越高，所以这个数值是不变的
非牛顿流体粘度：剪切力/剪切率≠恒定值；也就是说物质的粘度是变化的。事实上大多数的流体是非牛顿流体，比如，我们经常搅拌鸡蛋液，初始时蛋清蛋黄彼此分开，粘度较大，随着搅拌时间的延长，他们逐渐混合，且越变越稀，就是这个道理。非牛顿流体还有其他许多的物质，如:果酱，花生酱，蜂蜜，黄油等都是。因此，在一定的条件下测量的粘度值不一样，所测得的粘度值是个曲线而不是一个恒定的常数。非牛顿流体分为两类，一种是剪切后变稀，如鸡蛋；一种是剪切后变稠，如增稠剂的使用。
