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Q1:狮子头的做法有哪些呢?
制作过程:五花肉剁成肉泥,马蹄、冬菇切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子
Q2:狮子头的做法 狮子头怎么做 狮子头的家常做法
主料五花肉200g 辅料油适量盐适量香葱适量蒜2瓣姜2片十三香适量料酒2勺淀粉1大勺烤肉酱1勺生抽2勺蜂蜜1勺蚝油1勺白糖适量鸡精适量步骤1。 准备好材料。(五花肉提前打成肉末备用,个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃)2。切好葱花,蒜末,姜末。3。将五花肉放在稍大点的容器内,加入葱花,一半的蒜末,姜末,顺着一个方向搅拌上劲。4。 搅拌均匀后,再加入适量盐和白糖,鸡精,料酒1勺,淀粉1大勺,烤肉酱1勺,十三香少许,再次顺着一个方向搅拌好。5。将肉馅团成圆子后,再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。6。锅内油加热至七成热的时候,把肉丸放入炸至变色后捞出控油。 7。干净的碗内加入料酒1勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,生抽2勺,清水2勺,调成料汁。(喜欢吃辣,可以放点辣酱)8。锅内留余油,爆香剩余的姜末和蒜末。9。把炸好的丸子放入。(大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动,我用铲子翻了几下,所以丸子看起来有点开裂了)10。 将调好的料汁倒入,开大火,汤汁浓稠后即可关火。小贴士1。以上调料的量,可根据自己家的口味增减。两个肉丸 一个煎鸡蛋 素菜 搭配起来也是一顿营养丰富的便当饭。2。要是有同学觉得油炸方式费油的话:可以将肉丸按成肉饼,采用入锅煎的方式也是可以的,其他制作步骤都是一样的!。
Q3:狮子头做法
红烧狮子头 材料: 猪肉末,青菜芯,荸荠,全麦土司,葱姜,鸡蛋,调料:料酒,盐,酱油,白糖,芝麻油 做法: 1 葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中; 2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性; 3 荸荠去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里),一起加入肉末中搅拌均匀; 4 舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打,将内部空气排出。 使做成的狮子头结实一点; 5 炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油; 6 加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘; 7 青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可 红烧狮子头的做法 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:红烧红烧狮子头(四喜丸子)的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克 辅料:虾仁50克,冬笋50克,海参(水浸)50克,木耳(干)25克,油菜心50克 调料:大葱10克,姜6克,料酒10克,盐7克,白砂糖10克,八角1克,酱油35克,鸡蛋100克,淀粉(豌豆)25克,味精5克,猪油(炼制)30克,香油20克,植物油40克 红烧狮子头(四喜丸子)的特色:色泽金黄,丸子酥烂软嫩,口味咸鲜,清香适口,为酒席饭菜。 红烧狮子头(四喜丸子)的做法: 1。将葱、姜洗净切成末,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克,待用;将冬笋处理干净后,取25克切成4厘米长的片,另25克切成0。6厘米见方的丁;海参洗净切丁;虾仁(熟虾仁)改刀;油菜洗净,切成8厘米长的条后,备用;将五花肉400克切成肥瘦肉末待用。 2。将肉末放盆内,加盐,搅上劲,打入鸡蛋,放淀粉40克,再搅匀,放葱末、姜末、料酒5克、味精适量、香油,再将虾仁、笋丁、海参丁放入,一起搅拌均匀。 3。旺火坐油勺,放净油烧至七八成热时,将馅团成4个大丸子放入,炸成金黄色,捞出。 4。 原勺洗净坐旺火攻热,放入猪油20克,炝大料,再放葱、姜、料酒、酱油、高汤、白糖、味精和盐,烧沸后将丸子下勺,用小火将丸子焖透,笋片、木耳、油菜用沸水焯一下过凉,待汤汁浓稠时,即可放入勺内,上旺火,勾芡,淋猪油和少许香油,将丸子盛入大汤盘,再把汁浇上即成。 红烧狮子头(四喜丸子)的制作要诀:1。在做这道菜之前先把木耳用凉水发好备用;2。调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。食物相克虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。 海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 。
Q4:狮子头的做法
红烧狮子头 原料:精瘦肉900克 精肥肉400克 鸡蛋2只 鲜藕(红皮) 200克 配料:精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。 配菜:即底菜。以豆类为宜,如:青豆、毛豆(去壳);也可用大白菜等。选择原则:不夺味而喜食者均可 准备: 1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜,混合后再一起剁匀(市售“肉馅”不可取); 2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后,将该水倒入肉糜中; 3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中 4、将2只鸡蛋磕入肉糜中,加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖; 5、滴7、8滴镇江香醋很重要! 6、淀粉的量是关键:以玉米淀粉为例,1300克肉糜约需30克; 7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅,不要反搅,直到上劲(即有弹性)备用; 8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。 制作: 1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼,同时均涂以少量淀汁; 2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中,两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可,千万别炸成黄色的——这道工序是本菜能否成功的关键; 3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中; 4、加入热水没过肉肉饼,再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可; 5、以小火慢炖2小时以上。 从头至完成必须用小火保持微开,切忌大火! 红烧狮子头的特点:色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。往往底菜(青豆)先被一抢而空。 蟹粉狮子头 原 料:猪肋 肉800克 蟹黄50克 蟹肉125克 青菜心200克 虾子1克 清汤500克。 制 法: 猪肉斩成石榴米状;放碗中,加葱 、 姜汁 、 蟹肉 、 虾子 、 盐 、 料酒 、 淀粉搅拌上劲 ;青菜心洗净过油码入沙锅内 ,加肉汤烧开 ;拌好的肉挤成肉丸 ,码在菜心上 ,再点上蟹黄 ,上盖菜叶 ,加盖微火焖2小时即成 。 清炖狮子头 材料: 猪肋条肉800克,猪肉汤100克,青菜心1250克。 做法: 将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸。取一砂锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸,将拌好的肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸后移至微火焖两小时即可。
Q5:红烧狮子头的做法如何呢?
淮扬当地,很多人办席,或者是庆祝什么节日的时候都喜欢制作这个红烧狮子头来吃,红烧狮子头的做法也是比较复杂的,肥肉和瘦肉是必须要分开的,这制作出来的红烧狮子头才会更好吃。 红烧狮子头的辣味不是很多,大家喜欢吃辣的也不要放太辣了,这样很容易影响到红烧狮子头的美感,所以说保持红烧狮子头的原味才是最好的。
Q6:荸荠狮子头的配方是什么?
荸荠狮子头它的原材料有荸荠、五花肉末适量,蛋清、 酱油、食盐少许。 它的做法是1.荸荠切末,与所有原料一起搅拌 至黏稠; 2.团成大小适中的肉丸,上锅蒸熟 即可。 它的主治功效是清香不油腻,营养丰富。 妈妈小助手妈妈还可以加一些蔬菜 进去。
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