木耳菜又名豆腐菜、潺菜、紫角叶等，为菊三七属多年生草本植物，高度可达1.5-2米。木耳菜的味道清香，可用于凉拌、煲汤、爆炒等，深受广大民众的喜爱。木耳菜的种子表皮比较坚硬，因此种植木耳菜之前，需要先对它的种子进行催芽。
具体的催芽方法如下：
1、浸泡
把木耳菜的种子放到清水中洗涤，捞取出表面漂浮起来的空壳扔掉，沉入水底的才是可以用来浸泡的种子。把挑出来的种子放进35摄氏度左右的温水中，浸泡1-2天，使木耳菜的种皮慢慢软化。
2、催芽
首先把干净的纱布折叠4-5折，然后把浸泡好的木耳菜的种子放到纱布上，用25摄氏度左右的温水喷洒纱布，直到纱布和种子潮湿为止。用纱布包住种子，每隔7-8个小时就给纱布喷洒一次温水，4-5天后，木耳菜的种子就会冒出新芽。
