大家好，我是聚灵阵主。阵主搬到新家已经一年了，期间购买了好多厨电，单是关于厨房电器清单的文章就分享了两篇，其他零零碎碎的文章里面也有不少关于厨房电器的分享。
今天阵主继续来分享一下我买到的几台电压力锅，并且根据我自己的购物经验来分享一下到底该怎买电压力锅。
本文预计分为两个大部分，分别是电压力锅的选购攻略，以及阵主家四台电压力锅的横向评测。下面就先进入选购攻略部分吧。
首先我们要知道高压锅炖煮美味的原理。大学的时候我们学过物理化学的话，肯定也学过相图，对照相图其实我们就知道，水的在一个标准大气压下的沸点是100℃。而要使沸点升高，我们需要做的就是增大气压。
没学过大学物化我们也没关系，义务教育肯定学过（没错，前面那段只是装X用的）。我们初中的时候肯定学过到了高原，食物就煮不熟了，那就是因为在海拔高的地方，气压也低，水的沸点就会降低了，像海拔4000米左右的青藏高原，可能水的沸点只有88℃左右。
然后我们电压力锅/高压锅的原理是什么呢？其实就是在锅内制造一个密闭的环境，使得水蒸气无法逃逸，锅里的气压就升上来了，而气压越高，水的沸点也就越高，食物在高温高压的环境下，也更容易熟。想想120℃炖1个小时和100℃炖1个小时，那么肯定是120℃炖的食材更加软烂啦。
因此，压力锅的压力大小也是衡量压力锅性能的一个重要因素，一般来说，普通电压力锅的最大压力一般在50kPa左右，也就是比大气压（一个标准大气压约为100kPa）多一半左右。而我们常见的以电饭煲为主业的压力电饭煲，虽然也能炖汤，但是其他它们的压力就小很多，一般都是微压，只有20kPa左右。然而我们常见的明火高压锅，一般最大压力能到80kPa，这也就是我们老是觉得电压力锅炖出来的肉不如高压锅炖得香的原因。下图是网友对某电压力锅压力小于家用高压锅的疑问。
首先我们要明确一点，高压锅肯定肯定是不安全的，而且压力越大爆炸起来的威力也就越大。像普通火加热的高压锅，一般压力都超级大，而且越加热越久压力越大，这也是传统高压锅现在越来越不受年轻人喜欢的原因，因为它的安全性，没有一定使用经验的话，真的把握不住啊。
现在一般的电压力锅就好很多，在煮的过程中都会有防高温的系统，加热程序也都是由压力锅自己控制，而不用去调大小火什么的，忘记炖煮时间也没关系。当然，不同设计的电压力锅之间安全性能也会有些差别，比如说是否有远离排气孔的排气按键，比如说是否有牢固的承压材质和结构等等。
现在的电压力锅的内胆材质有很多，一般来说铝制内胆太low，虽然导热好，但是总感觉不太健康（毕竟现在吃油条大家都要挺小心的）。然后目前市面上常用的内胆材质就还剩下复合材料内胆、不锈钢内胆、铸铁内胆、陶瓷内胆等。以下是后面要评测的几款压力锅的内胆材质实拍。
一般来说，我们煮饭的话还是最倾向于选择铸铁内胆或者陶瓷内胆，它们一般都会带上不粘涂层，这样煮饭的时候，内胆的储热效果好，加热更加均匀，煮出来的米饭也会更香。
而我们只炖肉熬汤的话，铸铁内胆则显得太重了，反而不太顺手。所以不锈钢内胆反而成了最佳选择。不锈钢内胆由于并不存在涂层，所以，炖排骨之类坚硬食物的时候自然也不会有划伤涂层一说，另外炖汤的话一般也不用担心粘锅。此外，不锈钢内胆的导热性也好，加热速度会更快。
最后则是复合材料的内胆，它的内胆煮饭时能做到不粘，炖肉时也不想铸铁一样增加无用的重量，所以是一种比较中庸的内胆。
除了材质和涂层之外，我们还需要关心的是内胆的形状，一般我们认为球形内胆会优于普通的圆柱形内胆，因为球形内胆加热更加均匀，炖煮出来的食材也会更香。
当然，我们买电压力锅肯定要买大小容量合适的，你不可能一个六口之家买一个3L的锅，那不够吃；当然也不能一个独居青年买一个6L的大锅，那没必要。阵主家现在真正吃饭的一共4口人，3L的电饭锅只能说是勉强够用。
此外，除了容量，我们还要考虑操作方式，作为现代化的年轻人，我们肯定是希望什么智能家居、小爱同学、各种联动全都搞起，既显得高大上，又方便了生活。但是如果家里有老人的话，我建议还是老老实实用正常的操作面板，那种智能对他们来说太难了。
这次阵主要评测的电饭锅有早年阵主租房期间购买的一个5L的美的电饭锅，虽然便宜，但是的确陪伴阵主制作了很多美食；两款小米压力IH电饭煲，分别是新旧款，改版内容极少，阵主展示之后将以新款的1s为代表进行评测；一款最近很火的大宇电压力锅，准备用来替换美的。
首先是美的的这款5L的电压力锅。大家看到它的样子就是非常传统的电压力锅的样子，售价也不高，只要200元左右，可以说是电压力锅的标配了。我记得它的最高压力大概只有40kPa，比起一般的电压力锅还小一些。
美的的压力锅采用的是分离式的锅盖，这样的锅盖是阵主比较喜欢的，因为弹出式锅盖有一个小bug，这里先不提，大家可以去弹出式的小米部分评测去看看。
美的电饭锅采用的是旋转式的出气阀，可以通过旋转来放弃，但是旋转的炳就在出气阀边上，放气时势必会导致烫手，所以我一般都是用筷子拨的，那场景就有点类似于放鞭炮。
此外，美的电饭锅采用的是一锅双内胆的设计，但是实际上两个内胆都是同样的复合材质的，只是设计了不同的颜色加以区别，防止串味而已。
此外美的电压力锅的操作模式为纯机械面板操作，对于家有老人的家庭，会更加友好一些。
总体来说，美的的这个电压力锅就是中规中矩，价格也是平易近人，若是预算有限，且对压力锅性能没有太大追求的话，选它也是一个不错的选择。
阵主家有两台小米的压力IH电饭煲，它们的容量都是3L，主要区别是控制面板和铸铁锅内胆的小小改动，并没有太大的区别，所以阵主以小米压力IH电饭煲1S为代表来展示和评测。
首先不得不说的是米家产品的颜值的确都非常不错，这种简约的白色也十分百搭，放在哪里都会很好看。不过毕竟米家这款主页是电饭锅，虽然能炖点肉和排骨什么的，但是实际上压力只有20kPa，和专业的电压力锅还是没法比的。
小米锅的泄压口没有给任何手动操作的模式，不管是煮饭还是炖肉，都是自动泄压后才算完成烹饪。不过小米锅本身就是微压，泄压也因该比较快。
要说小米压力IH锅的优势，那还得是煮饭，小米这款锅的内胆采用了铸铁锅+涂层的方式，另外对于米饭品种以及对应加水量，都有指示。是一个针对煮饭进行了极致优化的内胆。另外再加上本身小米电饭煲带的IH加热模式，小米电饭煲煮出来的饭应该比另外两款香一些。
不过小米的弹出式锅盖设计的我觉得不如分体式来得好。不知道大家是否能看见，小米锅盖打开的一瞬间，锅盖上的水全部都流到米饭上面了，而被蒸馏水泡过的那部分米饭，口感就会不太好了，希望后续米家也能解决以下这个问腿呀！
米家作为智能家居品牌，电饭煲的功能是最多的，对于老人来说很难掌握，但是对于年轻人来说，就是极大地降低了做饭的难度。另外米家电饭煲还能用手机控制，和小爱音箱联动，趣味性也强很多。
大宇电压力锅应该是最近挺火的一个锅子了，不得不说，不看参数就看它的颜值也会被吸引，几种配色放在一起就跟马卡龙一样。
阵主选的是黄色款，因为最近小阵主的所有玩具都是黄色的，所以连带着家里人也都偏爱了黄色起来。这款大宇电压力锅的压力有70kPa，性能上应该是相当不错了，容量也有4L，基本上够一家子人吃的。
当时选压力锅的时候，也是厌倦了每次给压力锅放气都跟小时候放鞭炮一样，随时准备跑路，所以这次入的这个大宇也是考虑了其排气按钮和排气阀有一定距离，放气时不必当心烫手。
除开这个排气按键和排气阀分离的设计，大宇电压力锅还采用了能承受400kPa强度的锅体和锅盖设计，安全性方面更有保障了。
大宇的电压力锅采用的是两个球形内胆，加热会比传统形状的内胆更为均匀。另外大宇的两个内胆也不再像美的一样只是防止串味了，这两个内胆的材质也不相同，可以进行更加专业地炖煮和做饭。
大宇的不粘涂层内胆可用于做饭，虽然不如铸铁内胆，但是也能防止粘锅，而且再配合球形内胆地形状，以及弧形立体加热的方式，在煮饭方面即使弱于专业的压力IH电饭煲，也会比普通的电压力锅好一些。而大宇的不锈钢内胆则是不怕刮伤，不会像涂层内胆一样容易被骨头挂伤，所以用来煲汤炖骨头就再好不过了。
另外，大宇电压力锅的不粘内胆上也有米水用量的指示，和小米电饭煲一样的贴心。
在操作模式方面，大宇玩得比较6，首先是锅盖上面有电饭煲（长排气）和电压力锅两种模式。这两种模式分别对应了正常压力下煮饭，以及在高压下炖肉。
其次，电压力锅锅体上还有一个显示面板和一个操作面板，两者配合使得它的炖煮模式比起美的来说多了很多，而且每个模式还能自由调节炖煮的时间，自由度也更高了。
接下来就是实测对比啦，如果各位看官看到了这里，那我要个赞不过分吧，毕竟这个评测我也是测了整整一天呀！
首先是煮饭对比，采用的分别是美的的默认模式、小米的精煮饭模式、大宇的精华饭模式。优于美的没有预估时间，我给它计了个时，具体煮饭所耗费的时间，美的为34分钟，小米60分钟，大宇55分钟，当然，小米和大宇都有快速煮模式，也能加速到40分钟左右。
煮出来的3碗饭其实看上去没有太大的差别，如果你们看出来了差别，可能就是灯光的问题。
下图是这3款米饭的一个特写，阵主看来除开灯光因素之外，的确没什么区别，不过吃起来的话很明显小米的更加软糯一些，大宇次之，美的口感最差。这个结论是我家四口人（除了小阵主不会说话）一致得出的，并且也和上面的参数所得结论一致。
接下来我又炖了一个蘑菇鸡块汤，分别用的都是三台机器默认的煲汤模式。基本上我设置的三者都是四十分钟完成烹饪。对比三者锅中的汤汁剩余程度，可以看出三者密闭性都是相当不错的，所剩下的鸡汤基本上都还能没过鸡肉。
接下来盛出三碗鸡汤，这个对比简直是太明显了，大宇炖出来的鸡块基本上都快碎了，而另外两碗的鸡肉则保持在一个比较完整的水平。
阵主也尝了这三碗鸡汤，味道的确都很鲜美，在鸡块的味道上，除了大宇的更加软烂之外没有太大的区别，反而是鸡汤，大宇的鸡汤香味比另外两个浓郁很多，香菇的味道也更好一些。我估摸着应该是大宇压力最高，同等时间下，大宇的鸡汤和香菇经过炖煮之后，吸收了更多的鸡的鲜味，导致整体的味道上来了。这一局的确是大宇稳胜。
总得来说呢，个人觉得结论如下：
追求性价比的可以选择美的电压力锅，200左右的价格的确是美好，但是它的其它方面的缺点也是全方位的，毕竟都这个价格了，也要不到什么自行车了。
小米压力IH电饭煲的优点则主要是在做饭方面，20kPa的微压主要也是为了做饭。小米电饭煲的煮饭的确也在这次评测中拔得头筹。至于压力锅功能，只能说是它有，但是性能可能还不如200元的美的。
大宇这款电压力锅则基本上可以说是美的的proplusmax版本，在压力方面，他有70kPa的高压，另外原理蒸汽口的排气键，承受400kPa高压的锅体也能更好地保障安全性。最重要的是，它炖出来的鸡汤真的香。阵主拿它来替换服役三年的美的，的确是没选错。
按照惯例，阵主也做了一个对比这几款压力锅参数以及评测表现的表，大家可以参考一下。如果本文对大家有帮助的话，也欢迎点赞打赏评论呀！
