分岁饭的意思就是代表在大年三十当天，全家团聚在一起，共进晚餐，就在欢声笑语之中通宵达旦或者是到夜半而止。目前温州人把年夜饭都称为是分岁饭，这种又被称为分岁酒、守岁饭。通常都是在除夕之夜进行，一家人围在一起吃喝，还是挺欢乐的。
在吃分岁饭的时候，不单单需要在门上贴上大红对联，还需要全家都灯火通明。如果有人在外地无法回来过年，就需要让出一个位置，然后摆上筷子，并且倒满酒，从而用来表示出对远方家人的怀念。
知识扩展：
除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。
温州人管吃年夜饭叫吃“分岁酒”。经过近一个月的奔波，年货准备得也差不多了。大年三十晚，一般百姓的餐桌上都会摆上十个大红的高脚碗，以示“十全十美”。柑橘、腊鸡、腊肉、鳗鲞、胶冻、花蚶、红枣、牡蛎、猪肝等冷碟，比平时丰盛多了。中间的“十大碗”有年糕、黄鱼、猪蹄、鸡鸭、香菇笋、爆墨鱼、炒猪肚等，最后是八宝饭、红枣桂圆汤之类的甜品。全家人其乐融融，共享团圆。
随着新春钟声的敲响，鞭炮声响彻夜空，此起彼伏，接连不断，震撼大地，温州人称作“关门炮”，是避邪驱凶用的。人们企盼来年又是一个平平安安幸福年。
辞年，也就是人们除夕吃的丰盛的晚餐，俗话叫“年夜饭”“团年饭”“团圆饭”“合家欢”。
