酵母耐高糖和低糖是什么意思

　　很多朋友喜欢网上冲浪，但是对于一些网络用语不是很了解，比如酵母耐高糖和低糖是什么意思呢？酵母耐高糖就是耐高糖酵母，也叫高糖酵母，用于面团中含糖8%以上的，比如甜面包、夹心面包、甜吐司等。低糖指的是低糖酵母，也叫普通酵母，一般用于面团中含糖量8％以下或无糖类的，比如白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等。要知道传统的欧式面包不含糖，其面团只含有面粉、水、油和盐，所以使用的是低糖酵母，比如红燕酵母。而在面包店吃到的面包，都是甜面包，它的面团含糖量大于5%，使用的是耐高糖酵母，比如金燕酵母，这样做是为了使发酵的效果更好。