很多人在打发蛋白的过程中,总是会发现蛋白打了很久还是稀的,这是什么原因造成的?首先是由于打发蛋白的工具有碰到水,从而导致越打越稀。其次是打发蛋白的容器里面有油脂,即便只是一点点,也很容易造成蛋白特别稀。或者是蛋白里面存在一些蛋黄液,没有完全蛋白分离,这样也无法打发起来。或者是蛋白温度不合适,一般温度在18到20度。不管温度太高,或者温度太低,都无法把蛋白打发到理想的效果。

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