红花藕与白花藕的区别是红花藕的外形比较瘦长，它的外皮为褐黄色，而且外表比较粗糙，其中它的含淀粉含量多，但是水分含量却很少，糯而不脆嫩，比较用来适合煲汤；而白花藕相对来说就比较肥大了，它的外表细嫩光滑，多呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味十分浓郁，适合生食。
红色以及粉红色的荷花结出的莲子味道十分可口，而且它们的颗粒都比较饱满，这种是没有变种的莲子花。但是呢，这种颜色的荷花的藕根都是比较细小而且还粗老，是不适合食用的。 而如果是白色的荷花的话，它们就是为可食用藕种开出的花，白花藕是为食用的藕，它们鲜嫩爽口。但是这种花结出的莲子的颗粒比较细长，是不适合食用的。相对于红花藕来说，它的生藕吃起来十分香甜。
除了红花藕和白花藕以外，其实还有另外一种品种，它的品质一般的，它就是麻花藕。多呈粉红色的，而且淀粉含量也是十分多的，比较适合熟食。按照人们的习惯来说，一般炖排骨藕汤都是用红花藕，而且清炒藕片则一般会选择用白花藕，因为它的颜色为银白色，而麻花藕得生藕吃起来的味道苦涩，它的体形又短有粗。
在生活中，可以根据自己的需求要选择相应的莲藕，不同的莲藕的食用方式也是大有不同的，所以要购买之前要慎重考虑好，免得造成食物浪费哦。
