如今在市场之中经常都会发现很多的淀粉,对于不是很熟悉的朋友来说看到就会很晕乎,不知道应该购买哪种合适,其中最为常见的就是土豆淀粉和红薯淀粉,它们之间的区别是什么呢?土豆淀粉这种的黏性很足,稳定性也很不错,就是吸水性不是很好,因此在烹饪之中都是作为勾芡的作用,在最大的程度上能够让食物保持原汁原味,还能用来制作成酱料,透明度很高。红薯淀粉它的品质可以说是最好的,通常都会用来做粉条,因为它的吸水能力很好,非常适合用来挂糊,还能达到酥和脆等效果,通常都是用在油炸之前,并不适合用来勾芡。

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