沙参和山胡萝卜是同种,沙参是山胡萝卜另一种别称。山胡萝卜有沙参、山海螺、密花岩风等别称。是一种高营养的野菜,也是草本植物。其根、茎、叶均可食用,也能入药。是一种比较性阴的药物食材。它算是一种草本植物,根呈胡萝卜状,无分枝高度可达1米。植物直立且无分枝,有假总状花序或圆锥花序,狭窄的花梗和整个花萼或锯齿。花冠通常是紫色或蓝色,花梗短,花丝的下部膨胀成薄片,花药细长;子房下位,胚珠众多。种子椭圆形。它在七月和八月开花。生根成药。秋季种植,除去地上部分和须根,刮掉粗糙的皮肤,立即干燥等。

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