豆腐泡是一种公认的营养价值极高的豆制品,想要做豆腐泡的话用普通豆腐也是能做的,但是口感和普通豆腐泡比有一些差异,没有那么好吃。如果一定要用普通豆腐炸制豆腐泡的话,建议用卤水老豆腐,这样能够尽可能的弥补口感。一般来说,炸制豆腐泡用的都是豆腐坯,豆腐坯的含水量介于豆腐和豆腐干之间,同时炸制的火候要掌握到位,如果炸的太老就会发不出来,如果太嫩就会让豆腐泡本身破裂。

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