蜂蜜如果出现了酒味，建议最好还是不要喝。因为这代表蜂蜜已经发酵变质了。但是也有例外，因为新蜂蜜水的含水量比较高，如果将它放到温度高的地方存放，可能会引起酵母菌发酵。这时候会产生一点点酒味，这时候还是可以喝的。但是如果酒味特别严重的话，证明发酵比较厉害，完全变质了，这时候就不能再喝了。
保存蜂蜜的小技巧：
1.选择合适的容器存储蜂蜜。采用非金属容器，如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜，并以广口为好。但是不能用金属容器存放蜂蜜，因为蜂蜜带有弱酸性，与金属接触时，容易引起氧化反应，析出铁、铅、锌等金属离子，使蜂蜜变色呈黑色，其营养价值也会遭到破坏。有的人吃了这种蜂蜜会出现恶心、呕吐等中毒症状。因此，保存蜂蜜不能用金属容器，应采用非金属容器。
2. 选择适合蜂蜜存储的环境。要想将蜂蜜保存好，那么则必须要选择低温避光的地方，同时要保证干燥、清洁和通风。温度保持在5～10℃、空气湿度不超过75%的环境中。
3. 存放蜂蜜的时候一定注意存放蜂蜜的容器要密封。因为蜂蜜能从空气中吸收水分，但是当空气中的水分过多的被吸入蜂蜜当中去时，蜂蜜容易发酵变质。所以，应当把存储蜂蜜的容器盖严了，蜂蜜与外界空气的接触就变少，水分就不会过多的被吸入到蜂蜜里去。
