煮熟的茄子吃起来很苦，可以是因为茄子皮太厚，也可能是购买的茄子放的有点久了。如果老茄子要油炸或油炸，它必须去皮。如果不去皮，老茄子的皮会因为翻炒或油炸而变得坚硬，味道会变得涩味甚至苦味。如果你去除皮肤，你应该注意温度控制。如果你煮得太好，它就会腐烂。
油炸茄子吃起来很苦。很多时候茄子长得过老了，营养成分流失很多，所以它有苦味。
1.茄子不能浸泡在水中。在大锅里煎炸时，不适合排水。应该用中火彻底煸制。
2.茄子本身又轻又无味。非常容易吸收酱汁和香料的味道。烹饪前你可以稍微煎一下，以免变黄。
3.一种可能是你的茄子太老了，另一种可能是你煮茄子的酱油不好，另一种可能是你放糖太早了。它在里面煮的时间太长了，所以煮的茄子不是很好吃，甚至是苦的。
