蛋白糖是两者中比较好的一种，它主要是由天门冬酰苯丙胺甲酯为原料，经过科学的配方以及分子结合的工艺制造出来的，它的味道纯正、清爽，不像蔗糖一样有一股黏黏的腻味。而且它的热值也不高，适合既想减肥又想吃甜食的人们。是一种高等次的甜味剂。
而甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，它跟蛋白糖比较起来对人体的伤害还是比较大的，如果人们经常食用甜蜜素超标的食品或者饮料，就有可能引起人体肝脏和神经系统的伤害，特别对于老人、小孩、孕妇的影响更加显著。
甜蜜素由于其危害比较大，国家现在已经对这种食品添加剂进行严令控制，但是仍有不少黑心商家偷偷添加，以提升食品的口感来增加销量，所以我们在日常生活中一定要看食品的原料组成，尽量避免摄入过多的甜蜜素，以免造成身体的伤害。
