金钻奶油本身是一种植物奶油,打发比较简单,也很容易保存。一般不需要再添加什么,因为它本身具有甜味。对于混打比例,一般都是五五开,一半金钻,一半淡奶油。金钻和淡奶油混打可以冲淡甜味,提升口感。金钻奶油在植物奶油中算是比较好的了,由于成本相比其他植物奶油要高,所以一般蛋糕店里单纯使用金钻奶油的很少。对于淡奶油打发来说,糖分融化得比较快,所以一般要加适量的糖,效果会很好,打发也要注意不要打过头,适可而止。
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