两者没太大区别,主要还是颜色和口感上的区别。与花椒相比,麻椒颜色较浅,成熟后主要为深绿色,风干后呈棕黄色。麻椒的味道比花椒重,而且味道更好。麻椒产于贵州四川、阿坝和 *** , 甘孜(俗称 *** 轿子)。麻椒味道特别,颜色为绿色和黑色。花椒呈红色或紫色,带有芝麻味。它产于丘东北部的陵山区、四川等地。两种果实的区别在于:新鲜果实的颜色差异不大,花椒果皮顶部残留花柱很少,几乎都保留花柱;花椒果皮有气孔,无瘤状突起,尤其是花椒的瘤状突起。
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