生蚝提前开好几小时是可以的,但要看在什么样的环境下保存,如果是放在较低温的环境下,开了之后也可以保存1~2天,如果是在较高温度环境下,开了壳之后的生蚝,基本上几个小时就会有变质的情况,所以在开生蚝之后,一定要注意放在冰箱内保存。因为开了壳的生蚝放在冰箱里面温度较低,它可以有效的抑制细菌生长繁殖,尤其是将开好的生蚝直接放在冷冻区,那样保存的时间就会更长一些。生蚝属于海产品,它是以鲜为主,所以放在冰箱里面虽然可以保存的时间比较长,但是鲜味会下降,所以不建议长时间保存。

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