红薯是减肥人士理想的代餐主食，100克红薯的热量只有99大卡，而米饭100克的热量有115大卡，所以，相对于米饭而言，红薯更加受欢迎。那么，100克红薯到底有多大呢？
100克红薯大小差不多就相当于一颗大鸭蛋的大小。通常来说一个中等大小的红薯就有200克左右，100克红薯的热量大概有99卡左右，红薯中含有丰富的粗纤维和维生素，并且当中的膳食纤维会使人更加具有饱腹感。
红薯在经过烹煮之后里面含有的淀粉会有一点变化，这个变化是指里面会将淀粉转化为纤维，有助于肠胃的蠕动，这种食物纤维具有促进通便的作用。在给红薯削皮的时候，我们会看见红薯皮下会有白色的液体渗出，这种液体含有一种叫紫茉莉甙的物质，这种物质可以治疗习惯性便秘。有人在吃红薯的时候会比较鲜红薯和红薯干的热量，其实鲜红薯和红薯干的热量是一样的，不过吃红薯还是尽量吃已经煮熟的，先不说红薯煮熟之后才具有的高纤维，生红薯本身具有的淀粉会远远超过熟红薯，而且只有煮熟之后人体才能吸收这些淀粉和红薯里面的营养。
红薯是一种几乎不含脂肪的存在，红薯是一种特别好消化的食物，所以红薯对于老年人是特别友好的。老年人牙口不好肠胃能力弱而红薯口感软糯，又能促进肠胃消化。
