首先在回答这个问题之前，我们要先来了解一下什么是糙米。“糙米”指的是稻谷收获后的谷粒仅仅脱去最外层保护壳的颖果，内保护壳（包括胚轴胚芽等）仍然保持完整的稻米粒。由于这种米粒并没有完全的去壳，所以会保留大量的组纤维和糠蜡等物质，使得人们吃起来的口感很粗糙，不如白米饭那般绵软。但是糙米饭是有它独特的优势的。那就是糙米属于绿色健康食品，比白米饭有着更多的维他命、矿物质和膳食纤维等对于一些想要减肥的人来说也是一个很好的选择。当然也正是因为这些“粗糙”的特点，使得糙米煮起来很不容易，比煮白米饭要费时得多而且口感较硬。这里我们来说说怎样煮糙米饭可以让它的口感软一些，那就是我们可以在煮糙米饭之前，把提前准备好的糙米洗干净之后放到水里浸泡一段时间（大概一两个小时左右），泡完之后再捞出来放到锅里去蒸。这样的煮就会省很多力。
这就是我们今天所谈论的内容，所以说糙米饭即使是煮熟了也会比白米饭要硬一些。
