凤椒是指陕西凤县栽培的花椒,因产于凤县,所以统成为凤椒。它主要包括大红袍,豆椒,米椒,竹叶椒等,而大红袍是特定品种,这就是它们之间的区别。
花椒是芸香科的灌木,也可以称之为小乔木,又叫秦椒,风椒,岩椒,野花椒,金黄椒,竹叶椒等,用成熟后的果皮作调料和入药,是常用的大宗调味品。花椒的主要品种常见的有大红袍,是陕西省的主栽品种,8月下旬成熟,具有生长快、结果早、产量高、颗粒大、颜色深、品质好、皮刺少、果穗大、便于采摘、省工省力等特点。

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