清道夫属于杂食鱼类,喜欢吸食水箱的残饵,污物而起到净化水的作用,故而得名,又名吸盘鱼,其学名叫甲鲶。来自于南美洲河流中,在中美洲也可以看到。

云南人率先发现了清道夫鱼的做法,成功保住了中国吃货的角色。大家都比较喜欢吃西红柿爆炒清道夫鱼,味道一绝。清道夫还有一种做法,就是烧烤,把它放在烧烤摊上,撒上佐料味道也还不错。又因为清道夫骨头比肉多,鱼头基本不吃,既然没有肉吃那就拿来炖汤喝,熬成骨头汤也是不错的,于是就有了清炖清道夫鱼的做法,适合喜欢清淡口味的人。
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