铁观音属于乌龙茶。乌龙茶的判定标准有二:一、必须采用山茶属茶种茶树的叶子、驻芽和嫩梢作为原料;二、使用萎蔫、做青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺加工而成,铁观音是完全符合乌龙茶标准的。事实上,乌龙茶分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶和其他乌龙茶之中,这几种乌龙茶茶叶形状甚至口感都是相差极大。其中铁观音就属于闽南乌龙茶的代表。乌龙茶与铁观音的关系简单说就是父亲与儿子的关系是从属关系,铁观音是乌龙茶的一种。

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