就在普洱茶品质形成的时候,微生物是非常重要的事情,否则无法达到更好的效果,普洱茶发酵渥堆过程中,哪几种微生物会参与其中?首先就是黑曲霉,这种对于普洱茶品质形成起着很重要的作用。青霉属,这种可以产生出有机酸和霉类,对于它的醇度和品质可以起到辅助的效果。根霉菌,对于控制湿度和温度有很大的作用。灰绿曲霉,最主要是能够改变环境,控制好温度,促进普洱茶的口感更为纯正,酵霉菌,这种同样很重要,它之所以有香味和甘滑等特点,跟它是有很大联系了。
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