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Q1：红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养价值有区别吗
相关测定结果表明，红皮与白皮鸡蛋的蛋白质含量均为12%左右。脂肪含量，红皮鸡蛋略高，为%；白皮鸡蛋略低，为%。碳水化合物两者差别不明显。维生素A和维生素E的含量白皮鸡蛋较高，红皮鸡蛋较低。其他营养素含量比较，相差不明显。可以说二者其实在营养上并无太大差异。有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现浅红色；而有些鸡，如来航鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉，这样蛋壳就只能呈现白色。煮鸡蛋有很多讲究，煮的时候太长，蛋黄表面发绿，产生硫化铁，吃了容易引发肠炎，煮的时间过短，蛋黄没有熟，容易拉肚子，正确的做法是这样的：煮鸡蛋时先冷水下锅，水开后煮5分钟，关火焖3分钟，放入冷水中。
Q2：红皮和白皮鸡蛋有什么区别吗？
还有就是饲料中含有叶黄素的多少，含量多蛋壳就会呈红色，而叶黄素也无，从蛋壳色泽论“红壳蛋比白壳蛋有营养”只是个误会
Q3：红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养价值的区别？
有人认为“红皮”鸡蛋比“白皮”鸡蛋的营养价值高，而愿意付更多的钱购买“红皮”鸡蛋。其实蛋壳的颜色只是与鸡的品种有关，而对鸡蛋的营养成分没有影响。
Q4：更有营养的是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋呢？
鸡蛋是人们常吃的健康食品，超市或菜市场里销售 的鸡蛋多为红皮鸡蛋和白皮鸡蛋。红皮鸡蛋往往要比白 皮鸡蛋卖得少，这跟人们认为白皮鸡蛋的营养价值要比 红皮鸡蛋高有很大关系。其实鸡蛋外壳的颜色主要受鸡 的品种影响。科学家通过实验得知：白皮鸡蛋的蛋白质含量要高 于红皮鸡蛋；白皮鸡蛋的维生素含量要高于红皮鸡蛋; 红皮鸡蛋的脂肪含量和胆固醇含量要比白皮鸡蛋高。除 了以上几点外，白皮鸡蛋与红皮鸡蛋的营养价值差 不多。有的人认为鸡蛋越新鲜越好吃，其实不然，最好吃的鸡蛋为产后一周左右的，这时的鸡蛋□感最佳。刚产 出的鸡蛋含有大量的二氧化碳，吃起来会降低鸡蛋的爽 滑感。
Q5：红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高吗？
有些人在挑鸡蛋时，很在乎它的颜色。比如，认为颜色深的蛋黄比浅的营养高，或者红皮蛋比鸡蛋好，这种观点并没有多少科学道理。国内外有关专家对此做了研究之后，已经否定了这种看法。现将红白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下：(1)蛋白质：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高75%左右。(2)维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B、维生素比都略高于红皮蛋。(3)脂肪：红皮蛋比白壳蛋高%左右。(4)胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高%左右。除此以外，二者其他营养成分几乎相等。根据以上比较可以看出，红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同，但差距不大。所以，吃鸡蛋时，不要过分强调蛋壳的颜色。
Q6：我国白皮鸡蛋与红皮鸡蛋的营养价值高吗？
在很多人的传统意识中：红皮鸡蛋的营养价值要比白皮鸡蛋高，这是一个错误的认识。其实二者的营养成分几乎没有什么差别。白皮鸡蛋中的蛋白质和维生素分别要比红皮鸡蛋高；而红皮鸡蛋的脂肪和胆固醇则要高出白皮鸡蛋不少。所以，选择鸡蛋不要过分关注鸡蛋皮的颜色。
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