
1、营养价值差别:老冰糖没有严酷的脱色处置,甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多,而白色冰糖因为造做多了一层工序,是更纯的冰糖。
2、工序上差别:白色冰糖和老冰糖都是颠末消融、除杂量、煮沸和结晶后构成的,但差别的是老冰糖是多晶冰糖,它的脱色其实不严酷。但含有多种成分,吃的时候需要破裂,而白色冰糖是单晶冰糖,工艺上愈加复杂,纯度较高并且单一。
3、用处上差别:白色冰糖会更容易融化一般在沏茶或者是喝水的时候利用会更便利,而老冰糖合适炸糖色时利用,如许炒出来的糖色味道愈加天然。
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