
1、柴鸡处置清洁,用麻椒粉将柴鸡全身上下、从里到外全数涂抹平均,撒盐继续给鸡推拿,让调料更好入味。

2、静置30分钟腌造入味,凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的柴鸡。

3、煮沸后撇去浮沫连结中小火炖煮,煮至能够戳破鸡身即可,煮好后敏捷放入冰水中浸泡。
4、干辣椒提早热水浸,时间越久越好,沥干水分,剪成辣椒段,油烧至7成热浇到辣椒上。

5、青椒、红椒、洋葱、大葱切丝,香菜切段,柴鸡拆骨取肉撕成小块,加辣椒油、花椒油和鸡汤,搅拌平均腌造入味即可。
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