整只卤味麻椒鸡的做法

1、柴鸡处置清洁，用麻椒粉将柴鸡全身上下、从里到外全数涂抹平均，撒盐继续给鸡推拿，让调料更好入味。

2、静置30分钟腌造入味，凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的柴鸡。

3、煮沸后撇去浮沫连结中小火炖煮，煮至能够戳破鸡身即可，煮好后敏捷放入冰水中浸泡。

4、干辣椒提早热水浸，时间越久越好，沥干水分，剪成辣椒段，油烧至7成热浇到辣椒上。

5、青椒、红椒、洋葱、大葱切丝，香菜切段，柴鸡拆骨取肉撕成小块，加辣椒油、花椒油和鸡汤，搅拌平均腌造入味即可。