做果冻的白凉粉能够用鱼胶粉、琼脂、卡拉胶或食用明胶取代。白凉粉是中国南方一种出名小吃，以动物凉粉胶等原料造成，产物具有晶莹剔透、清新可口、口感嫩滑等特点，风味怡人、状似果冻，诚为夏日消暑佳品。
在差别的处所白凉粉的原料也差别。在华南地域，白凉粉是用凉粉草和大米做成，其他处所白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉造成，口感大致上不异。白凉粉不只能够间接食用，还能够做成各类甜品，服法多种多样。白凉粉能够经常食用，但是要留意控造食用量，不要吃得太多，以免引起身体不适。白凉粉中含有淀粉，一次性食用过多，会增加肠胃承担，有可能引起消化不良和腹胀。空腹时不宜吃白凉粉，因为白凉粉寒凉，空腹吃白凉粉很容易刺激到肠胃，倒霉于肠胃的一般运行。
