中度烘焙和深度烘焙的咖啡有什么区别

烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小。深度烘焙的咖啡豆颜色介于富有缎面光泽的巧克力色到油亮的棕黑色。烘焙度越深，所尝到的焦糊感越重，咖啡豆自己的风味越轻。出格深度烘焙的咖啡豆会有一股烟熏的味道，更合适做一般的咖啡，而不合适做意式香浓咖啡。

生咖啡豆自己是没有任何咖啡的香味儿的，只要在炒熟了之后，才气够闻到浓重的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只要颠末烘焙之后产生了可以释放出咖啡香味的成分，我们才气闻到咖啡的香味儿。

煎焙即将咖啡豆在高温下烘焙，或者叫做烘烤，缔造出咖啡奇特的色泽（近似琥珀色，看烘焙水平要求而定）、风味与芳香。煎焙使淡绿色（或浅黄色）的生咖啡豆酿成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。优良的煎焙是指能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表示出来。