花胶炖牛奶要放水吗

不需要。花胶炖牛奶一般都是隔水炖，加水会使其营养物量流失一部门，并且会冲淡其味道。花胶是鱼腹中的鱼鳔晒干所得，凡是的做法就是与牛奶一路炖，也能够用奶粉取代牛奶，奶粉的营养价值也很高。

1、因为用的是白花胶，较为薄身，所以无需提早泡发，利用之前，简单的拖拖水，一分钟摆布，就已完全软下来。把鲜奶倒入炖盅，将浸软的花胶煎成小块，扔进鲜奶里。

2、放进炖盅，隔着水蒸。炖的办法，一起头先大火煮滚了水，然后开中小火600度摆布，炖半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续炖一个小时……炖煮合共一个半小时。