1、颜色：
优良木耳朵面和朵背的颜色是纷歧样的，朵儿面乌黑有光泽朵背是灰白色的；
劣量木耳朵面朵背对背是一个颜色，凡是是黑灰色或褐色没有光泽.。
2、朵形：
优良木耳耳瓣比力大，比力平均比力舒展；
劣量木耳耳瓣比力小,略微卷曲。
3、手感 ：
那里面分两步走先是掂，体积差不多的木耳，比力轻的是优良的，比力重的是劣量的；
再是捏，优良木耳干而脆,上下来回翻动有痛快的响声，掰一点木耳捏起来就很容易碎申明含水量少；
劣量木耳手感发艮,响声发闷不敷洪亮，掰一点木耳捏起来韧性比力大，申明含水量多.。
4、味道 ：
优良木耳没有异味而且有清香味；
劣量木耳有股异味怪味，那是因为里面有一引起掺假物量，有酸味申明用明矾水泡过；有咸味申明用盐水泡过；有甜味申明饴糖水泡过；有苦味申明用碱水泡过。
